主料:
黑豬肉200克、西瓜50克、杏仁魚籽20克、甘蔥圈20克
調(diào)料:廚邦沙茶醬25克、廚邦五谷調(diào)和油50克、廚邦蔥姜汁料酒15克、白糖2克、廚邦醬油5克、廚邦特香純花生油5克、杏仁露、海藻膠、鈣、水
制作方法:
1. 將西瓜切薄片裝入真空袋內(nèi),然后用低溫機(jī)(溫度:80℃)慢煮半個小時;
2. 黑豬肉切薄片放入廚邦沙茶醬、廚邦蔥姜汁料酒、廚邦醬油、白糖、廚邦特香純花生油腌制15分鐘;
3. 100克水+100克杏仁露加入1.2克的海藻膠攪制成杏仁溶液攪拌均勻;
4. 500克水+3.3克改制成鈣水域,把杏仁海藻膠滴入鈣水域制成魚籽;
5. 鍋上火放入廚邦五谷調(diào)和油燒熱,下入腌好的黑豬肉與甘蔥圈一起煎制成熟裝入盤中;
6. 拌上低溫慢煮的西瓜與杏仁魚籽即可。
菜品特點(diǎn):香鮮味美、肥而不膩